ゆきむしスフレ 「ゆきむしが飛んだから、もう少しで雪が降る」 晩秋の北海道では、そんな会話が聞こえます。白い綿毛をまとったその姿は、まるで雪の使者のように思えます。 北海道の初雪の儚さをイメージさせるお菓子を作りたい。そんな想いから生まれたのがふわふわの生地に、雪のような白いクリームをサンドした「ゆきむしスフレ」です。 メレンゲを絶妙な状態で合わせたスフレ生地は、キメ細やかでふっくらやわらか。中にサンドした北海道の生乳で作ったなめらかなクリームには、2種類のチーズを加えて風味やコクを引き出しています。スフレとクリームが一緒に口の中で心地よく溶けていくような感覚をお楽しみください。