だったんそば茶 ◎だったんそばとは？ 私たちが普段「そば」と呼んでいるものは、中国では「甘そば」と呼ばれています。 中国には古くから「甘そば」と「苦そば」があって、「苦そば」というのは「韃靼 そば」のことを指すのです。 韃靼そば（苦そば）はその名の通り苦味が強いためこれまで日本ではほとんど利用 されることがありませんでした。ところが近年になってこの韃靼そばの持つ優れた 栄養価が注目されるようになり、日本でも韃靼そばの製品がたくさん出回るように なりました。 ◎だったんそばの産地 韃靼そばは、普通そばと同じく北半球の山岳地帯を中心に広く栽培されていますが、 普通そばよりさらに厳しい環境でも育ちま...