(冷凍)魚唇絲 4.5mm 500g | 古樹軒 高級 品 食材 食品 冷凍 ふかひれ フカヒレ えんがわ 縁側 エンガワ 使い方 レシピ 気仙沼 専門店 有名店 通販 中華 中華料理 中華惣菜 お取り寄せ グルメ 美味しい おいしい 簡単調理
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魚唇絲 4.5mm 500g 魚唇(ユイチェン)とは、ひれの付け根あたりにあるコラーゲンリッチなゼラチン質の塊部分で、謂わばふかひれの「えんがわ」です。むっちりとしていて熱を加えるほどにとろりとした食感へと変化していきます。魚唇絲(ユイチェンスー)はモウカザメやアオザメの胸びれにある魚唇で、肉厚で弾力があるのが特徴。その特徴を活かすためにやや太めの4.5mmに仕上げています。 製造のこだわり モウカザメとアオザメの胸びれの縁側で、魚唇として最も分厚く美味しい部位になります。金糸と隣接しているので分離せずふかひれとして製品化することも可能ですが、それぞれの食材としての良さを最大限引き出せるようあ...
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