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発芽ライ麦 丸粒1kg×2個 全粒 粒 ドイツ産 ライ麦パン ライブレッド パン用 発芽 ライ麦 ナチュラル 割合 100% モルト ライムギ 保存料 無添加 大容量 業務用 食パン 製菓 製パン パン作り サラダ スープ 食材 ベーカリー レシピ 自家製 ヘルシー 菓子 クッキー スコーン
2700円 ★0.0
ライ麦(全粒、丸粒)について 北欧などの寒い気候でも力強く育つライ麦(ライムギ)は小麦に並ぶ穀物として欧州地域を支えています。小麦と比較するとグルテンが少なく、またグルテンを形成しないため膨らみにくいのが特徴で、そのためハード系のパン作りに向いています。 精製しないライ麦にはふすま、胚芽、胚乳が含まれ、栄養価に優れています。 粉砕したライ麦粉や丸粒のままのライ麦は多くの製菓、製パン用で使われライ麦パン、ライブレッド、スコーン、クッキー、クラッカー、ラスクからパンケーキや高級食パン用まで幅広いお菓子、洋菓子、加工食品の食材として使われます。 昨今は無農薬やオーガニックのライ麦も登場し注目を集めて...
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