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理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書 [ 金内誠 ]
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金内誠 ナツメ社リユウガワカレバモットオイシイハッコウショクヒンヲタノシムキョウカショ カナウチマコト 発行年月:2023年01月18日 ページ数:224p サイズ:単行本 ISBN:9784816373268 金内誠(カナウチマコト) 宮城大学食産業学群教授。1971年山形県生まれ。1999年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士(生物環境調節学)。学部・大学院より小泉武夫教授に師事。1999年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員、不二製油株式会社に入社し、フードサイエンス研究所に配属。2005年4月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手。2009年...
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