調理のためのベーシックデータ 第6版 [ 女子栄養大学調理学研究室 ]
2200円
★5.0
女子栄養大学調理学研究室 女子栄養大学短期大学部調理学研究室 女子栄養大学出版部チョウリノタメノベーシックデータ ジョシエイヨウダイガクチョウリガクケンキュウシツ ジョシエイヨウダイガクタンキダイガクブチョウリガクケンキュウシツ 発行年月:2022年02月07日 予約締切日:2022年02月06日 ページ数:184p サイズ:単行本 ISBN:9784789503259 1(部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率/料理別調理前後の肉の栄養価変化率/揚げ物の吸油率/料理別油の使用量/サラダのドレッシングと油の付着率/塩分の使う量と食べる量 ほか)/2(料理の材料・調味料の配合/一日に必要...
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